Showing posts with label cooking. Show all posts
Showing posts with label cooking. Show all posts

Russian pancake week {a recipe}

Tuesday, February 25, 2014

via

As a celebration of the beginning of (calendar) Spring, Russians make pancakes throughout the last week of February. There are all sorts of things to make with crepes, and I offer a recipe of a Chocolate Cream Pancake cake that I made the other day.

Ingredients:

For pancakes you need: eggs, flour, milk, sugar and salt. Make pancakes thin, in a French crepe style.

For chocolate cream

- 1 cup of milk
- 1 bar of dark chocolate (150g)
- 1/2 cup sugar (I used 1 tablespoon)
- 2 eggs
- 1 teaspoon vanilla 
- 1 stick of butter

Directions:

For pancakes mix eggs with sugar, add milk and salt, then flour until the mix is thicker but not too thick (Kefir-like). Make pancakes.

For the cream, bring milk to boil, add sugar and chocolate until everything mixes in well. Whisk the eggs in a separate bowl then add them to the slightly cooled chocolate/milk mix and cook for about 2-3 minutes. Cool it a little, then add butter. I cooked it for about 5 mins to make the cream thicker and to cook the eggs more thoroughly. Let the cream cool.

Finally, for assembly, place the first layer on your serving dish, spread the first pancake with just a thin layer of chocolate cream, place the next pancake on top of it and so on. Frost the top with a thick layer of chocolate cream. 

Top it with walnuts or strawberries. Cool the cake in the fridge for 3 hours.

P.S. If you don't have time for making your own cream, just use Nutella ;-)


Я обожаю печь блины и на днях решила попробовать сделать блинный торт с шоколадным кремом.

Ингредиенты:

для блинов: молоко, яицо, мука, соль и сахар (я добавила чуть-чуть растительного масла и немного разрыхлителя). У меня блины получились немного толще, чем я хотела.

для крема

- 400 мл молока
- 150 гр черного шоколада
- 100 гр сахара (я добавила одну столовую ложку)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 яйца
- 120 гр сливочного масла

Делаем блины, взбиваем яйца с сахаром, молоком, солью и мукой до состояния жидкой сметаны, жарим))

Крем: довести молоко до кипения, добавить сахар и шоколад, варить до полного растворения шоколада. Яйца отдельно сбить и добавить в немного остывший шоколадный крем. Поварить 1 минуту (я варила 5 минут, крем получился гуще). Добавить сливочное масло, перемешать и остудить.

И, наконец, делаем тортик! Прослаиваем блинчики с кремом, самый толстый слой наверху. Для украшения можно добавить грецких орехов или клубнику. Поставить торт в холодильник на 3 часа.

З.Ы. Для тех, кто не хочет мучаться с кремом, можно просто купить Nutella)) Но мне больше нравится с домашним кремом. 

Поздравляю всех с Масленицей и желаю скорого наступления весны!

Blueberry Belle Crunch

Friday, July 26, 2013


It's blueberry season, and I can finally make one of my favorite desserts - crunchy blueberry pie. 

You will need:

For the berries
12 ounces of blueberries
1/2 cup sugar (I use light brown)
2 tablespoons all-purpose flour
2 tablespoons lemon juice (I usually skip this)
1/4 teaspoon salt (I almost always skip salt)

For the crunch
3/4 cup all-purpose flour
1/2 cup quick-cooking oats
1/2 cup light or dark brown sugar (I skip it, I like the pie a bit tart)
1/2 teaspoon vanilla
1/2 teaspoon salt
1 stick unsalted butter, cut into cubes

I also tend to add whatever I have, for example, shredded coconut, or almonds, or chocolate chip, etc.

Directions:
Preheat the oven to 375 degrees with a rack in the middle. Generously butter a 9-inch pie plate. 

The berries: Mix the blueberries with the sugar, flour, lemon juice, and salt. Transfer the berries to the pie plate.

The crunch:
Stir together the flour, oats, brown sugar, vanilla, and salt. Blend in the butter with your hands until well combined. Crumble the topping over the berries in large clumps.

Bake the crunch until the berries are bubbling and the crunch is set and browned in places, 25 to 35 minutes. Let the crunch cool slightly before serving.

I prefer my blueberries whole




Начался сезон черники и я, наконец-то, испекла мой любимый хрустящий черничный пирог.

Для приготовления необходимы следующие ингридиенты:

Для ягод:

300 гр свежей черники
120 гр сахара (я обычно использую светло коричневый)
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки лимонного сока (у меня его часто не бывает, без него тоже вкусно)
1/4 ст ложки соли (я соль вообще не кладу)

Для корочки (или рассыпчатого теста):

100 гр муки (у меня цельная)
100 гр овсянки быстрого приготовления
100 гр сахара (не кладу, т.к. мне нравится кисловатый пирог)
1/2 ч ложки ванили
1/2 ч ложки соли
100 гр сливочного масла, порежьте на кубики

Ещё я иногда добавляю кокосовую стружку или орехи.

Разогрейте духовку до 180С. Сковородку смажьте маслом.

Ягоды смешайте с мукой, сахаром, лимонным соком и солью. Положите на сковородку.

Для корочки смешайте муку, овсянку, сахар, соль и ванилин, а потом добавьте кубики сливочного масла и смешайте всё хорошенько руками. Получившееся тесто поместите сверху над ягодами в сковородке.

Выпекайте до того момента, когда ягоды начнут пузыриться и корочка станет золотистой, примерно 25-30минут.


P.S. For inspirational recipes I love Milk & Mode!/ Для кулинарного вдохновения я часто читаю блог Milk & Mode.

FANCY BREAKFAST

Saturday, October 20, 2012

FASHIONABLE OATMEAL


A good breakfast is very important to me as I always wake up really hungry. I got pretty much stuck lately, rotating pancakes, plain oatmeal and eggs (omelet, scrambled with veggies, ect.). I needed something different, healthy and tasty. So this is what I cooked this morning (I messed up a bit but it still turned out great). It was delicious! You can get the full recipe here (Thank you, Lauren!). Good luck and enjoy!
***
Для меня завтрак - главное блюдо дня. Если честно, я немного застряла чередуя оладьи, овсянку и омлеты. Мне хотелось чего-то нового, вкусного и здорового (поэзия какая-то). Сегодня я приготовила запеченную овсянку с фруктами. Вкуснятина! Рецепт вы найдёте здесь (он на английском, но, думаю, справитесь). Удачи!

Affordable Fashion Blog from Chicago